Funzionamento

Funzionamento del Forno a legna

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Sono due i sistemi di cottura ottenibili con lo stesso forno a legna:

il sistema “PIZZERIA”. A forno caldo e a portina aperta, si lascia in un lato del forno un poco di legna che brucia. Nell’altro lato si cucina, direttamente sul piano del forno, pizze, focacce, bruschette ecc.

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Il sistema “PANIFICIO”. Si scalda il forno fino alla temperatura desiderata, facendo bruciare tutta la legna al suo interno. Si mette l’alimento da cucinare nel forno, si chiude lo sportello e si attende che sia cotto.

Con questo sistema si possono cucinare arrosti di carne, di pesce, pane, porchetta, dolci.

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